Зерновой хлеб

Если вы любите вкусный домашний хлеб, но в то же время привыкли питаться здоровой и полезной пищей, попробуйте приготовить в домашних условиях зерновой хлеб. Зерновой хлеб отличается от обычного хлеба и составом, и способом приготовления. Диетологи утверждают, что зерновой хлеб является одним из наиценнейших продуктов питания, так как содержит в большом количестве витамины группы В. Более того, эти витамины лучше всего усваиваются именно из зернового хлеба. Кроме того, зерновой хлеб, который выпекается из муки крупного помола, содержит в себе большое количество растительной клетчатки, которая самым лучшим образом влияет на состояние кишечника, особенно на процесс перистальтики. Регулярно балуя свою семью домашним зерновым хлебом, вы не только разнообразите свой рацион, но ещё и улучшите своё здоровье и здоровье своих близких. Не стоит думать, что зерновой хлеб не такой вкусный, как привычный нам мягкий белый хлеб. Вкус зернового хлеба может быть просто фантастическим, особенно, если выпекать его, следуя всем правилам. Для приготовления зернового хлеба используется только мука грубого помола, содержащая цельные кусочки зерна. Тесто, приготовленное из такой муки, будет менее клейким, да и выпекаться будет немного дольше – но готовый хлеб того стоит. Чаще всего тесто для зернового хлеба готовят бездрожжевым способом, замешивая его и сразу же формуя буханки. Такому тесту не стоит долго стоять до момента отправки в духовку, поэтому процесс выпекания зернового хлеба не отнимет у вас слишком много времени. Чтобы зерновой хлеб не казался пресным на вкус, в него можно в небольших количествах добавлять сахар, соль, ароматные специи, чищенные семечки тыквы или подсолнуха, кунжут, кусочки орехов, различные сухофрукты и другие вкусовые добавки.

Рецепт "Зерновые дрожжевые хлебцы":
Зерновые дрожжевые хлебцы ингредиенты На сухую разогретую сковородку высыпать все семена и подсушить их до лёгкой золотистости (если нет семян льна, ничего страшного).
Залить подсушенные горячие семечки кипящей водой (200 мл) и оставить остывать.
Холодную воду, остывшую воду с семечками, всю муку и хлопья, соль засыпать в ведёрко хлебопечки или в чашу комбайна, дрожжи перетереть с горсточкой муки до крошек и высыпать к муке, замесить тесто, следить, чтобы образовался колобок.
Если тесто крутовато, можно добавить немного воды (так как семена при набухании впитали в себя часть воды), тесто должно получиться пластичным, не прилипающим к рукам.
Если тесто замешивается в хлебопечке, пусть там и поднимается; если в комбайне, то выкладываем в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем пищевой плёнкой и ставим в духовку при Т = 40 градусов, пусть там подходит.
Через полтора часа наше тесто из духовки вот так поднялось...
На разделочную доску высыпаем горсть муки 1 сорта, выложим треть теста, обваляем его в муке и затем раскатаем примерно до размеров противня. Перенесём тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки, ладошками и пальчиками разровняем тесто по размерам противня, нарежем на полоски и наколем полоски вилкой.
Духовку разогреем до 220 градусов, ставим противень с хлебцами на 20-25 минут. Выпекаем до золотистости, если хлебцы подержать подольше, они будут посуше и похрустящей, но это уже на любителя (мальчишки выбирают позажаристей, а муж предпочитает не очень хрустящие!)
В любом случае, это вкусно и полезно! Угощайтесь на здоровье!
Да, из этого количества теста получается три противня хлебцев.

Зерновые хлебцы
Полезный диетический продукт.

Ингредиенты:
100 г пшеничной муки (обычной, или первого, второго сорта)
50 г овсяной муки ( или овсянки)
50 г семечек подсолнечника
50 г кунжута
50 г льна
1⁄2 ч. л.соли
2 ст.л. пшеничных отрубей
1 ст.л. растительного масла без запаха + 1 ст. л. для смазывания

Простые, вкусные и очень полезные хлебцы с добавлением подсолнечных семечек, семян кунжута и льна. Такие хлебцы отличная альтернатива хлебу, их можно употреблять с сыром, джемом, или просто вприкуску с супом, вместо хлеба. Только не ждите от таких хлебцев вкуса песочного печенья на сливочном масле. Да они вкусные, но ровно настолько, насколько могут быть вкусными диетические зерновые хлебцы Так что, если вы такой тип продуктов уважаете, то думаю, они вам понравятся, по крайней мере, мне они нравятся очень.
Если вы не нашли семечек подсолнечника их можно заменить тыквенными. Вместо овсяной муки можно использовать например, гречневую. Вместо пшеничных отрубей можно использовать овсяные или ржаные отруби. Кстати, если семена льна не продаются в вашем магазине, то их можно купить в аптеке (в отделе с травами в коробочках). Так что, в целом, этот рецепт хлебцев можно смело варьировать по своему вкусу.

Приготовление:
Овсянку положить в блендер или комбайн с ножом, измельчить в муку.
Если остались крупные частички или частички твердой шелухи, можно просеять через мелкий дуршлаг.
Пшеничную муку, овсяную муку, отруби, соль положить в одну емкость, перемешать.
Постепенно влить 300 мл воды, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Добавить подсолнечные семечки, кунжут, лён и 1 ст. л. масла.
Перемешать, смесь получается жидкая, льющаяся.
Противень застелить фольгой, равномерно смазать 1 ст. л. масла. Вылить смесь на фольгу.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку. Готовить примерно 20 минут.
Затем, если масса достаточно подсохла, аккуратно ножом разделить на прямоугольные кусочки.
Вернуть в духовку, продолжать готовить 30-60 минут (время очень сильно зависит от особенностей духовки).
Если у вас есть сушилка можно готовить в ней, там продукт может сушится при 40-50 градусах. Также можно сушить в духовке при 50 градусах, если в ней возможно выставить такую температуру. Так вы получите еще более полезный и ценный питательный продукт, но такая сушка занимает гораздо больше времени - примерно 3-4 часа.
Зерновые хлебцы будут хороши с сыром, джемом или с супом, вместо хлеба.
Рецепт от Каменских Елены

Зерновые хлебцы
Если Вы хотите быть всегда здоровыми и находиться в отличной физической форме, то Вам необходимо полностью исключить из своего рациона дрожжевой хлеб, и особенно, белый. Так как кроме вреда и процессов брожения в нашем организме (вздутие, метеоризм), он ничего хорошего нам не даст. Но хлеб все же употреблять в своем рационе нужно, так как в нем очень много витаминов группы В, которые нам необходимы, только это должен быть полезный хлеб. И сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом полезных зерновых хлебцев.

На небольшую порцию – 6-7 хлебцев возьмем:
2 ст.л. пророщенных семян пшеницы (ржи)
2 ст.л. тыквенных и 2 ст.л. подсолнечных семечек . Семечки промыть и залить водой на 3-4 часа.
1 ст.л. семян льна
Немного сушеной зелени (у меня был лук зеленый, сушеный).
Щепотка соли.

Способ приготовления зерновых хлебцев:
Смолоть в блендере все ингредиенты, кроме зелени, добавив соль и чуть-чуть воды, чтобы получилась слегка клейкая масса, очень сильно перемалывать не надо, пусть будут маленькие кусочки, как крупа.
Затем добавляем зелень, все перемешиваем и выпекаем на сухой сковороде на самом маленьком огне. Я бы сказала сушим. Процесс длительный, может занять 40-60 минут
Хлебцы получаются хрустящими сверху, а в середине слегка мягковатыми. Они очень вкусны и сытны. Можно наесться 2 хлебцами.

Еще один рецепт, который мне нравится — это томатные зерновые хлебцы.
Взять для этого:
3 ст.л. орехов кешью (вымачивать 4-5 часов), 2 ст.л. пророщенных зерен пшеницы, 1 ст.л. семечек подсолнечника, 1 ст.л. тыквенных семечек, сушеный зеленый лук, щепотка соли, маленький кусочек помидорки (такой, чтобы добавив его, смесь получилась вязкая, но не жидкая). Готовить аналогично предыдущему рецепту.
Как видите здесь большое поле для фантазии, каждый раз можно приготовить что-то новенькое, меняя ингредиенты, специи.
Попробуйте, приготовьте эти замечательные и очень вкусные зерновые хлебцы. И ваш организм будет Вам очень благодарен. Вы дадите ему все необходимые питательные элементы.